白灼青口贝（附蘸料做法）
5.1万人浏览 1164人收藏 6人做过 APP中查看更多做法
作者：
御膳厨房二把刀
论做海鲜，我还是更倾向清蒸或是水煮，更原汁原味，青口也是如此。青口，又叫贻贝、淡菜，我们家乡习惯叫海虹。
用料
青口
1000克
料酒
3勺
生姜
5片
蒜
2瓣
味极鲜或海鲜酱油
5勺
柠檬
1片
小米辣
1只
香油
1勺
白糖
2克
香醋
3勺
白灼青口贝（附蘸料做法）的做法步骤
步骤 1
新鲜的青口洗净，剪去外壳上缠绕的渔网细丝。
步骤 2
蒸锅内加1000克清水。水中倒入料酒和切好的姜片。放上篦子，篦子上放青口贝。水开后，中火蒸10分钟，关火。再焖一会儿，让青口多吸收一会儿姜和料酒的香气。
步骤 3
趁蒸青口的功夫调个汁。找一个小碗，倒入5勺味极鲜或海鲜酱油，3勺香醋，1勺香油，少许白糖，几勺清水。一只小米椒切圈，大蒜两瓣切末，生姜两片切末，再切一片柠檬片，放入碗中搅拌均匀。
步骤 4
肥美的大青口就可以吃了，满满的汁水，鲜嫩可口。
菜谱创建时间：2019-10-02 12:43:33